La pâte filo (également appelée pâte phyllo) c’est une pâte qui est composée de plusieurs couches très fines. Son nom signifie en Grecque “feuille”, son épaisseur peut varier en fonction de vos désirs. Plus la pâte est épaisse plus elle est composée de fines couches successives. Utilisée dans la confection de pâtisseries méditerranéennes. Cette pate filo peut également être utilisée dans la cuisine germanique, on parlera alors de Strudelteig (pour la confection du célèbre Strudel).